SCN8810 發(fā)表于 2021-04-26 16:40
在河北的陜西人表示這邊陜西的小吃賣的是不少,什么涼皮,肉夾饃,面,泡饃都有,可惜沒幾個能吃的,都是外地人在做,很不地道,對陜西美食發(fā)揚幾乎是負面的。。陜西確實需要多做一些諸如魏家涼皮的品牌連鎖店,讓陜西正宗小吃真正走出去,畢竟為了吃個肉夾饃或者一碗面就來西安的人是少數(shù)
高鐵新城 發(fā)表于 2021-4-26 16:40
你們都是政府單位或者國企吧,時間好多
唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 16:43
蘭州拉面館大都是青海人、或者甘肅臨夏州人開的,他們有動力走出去,以家庭為單位開一個個小店討生活。
關(guān) ...
唯堅 發(fā)表于 2021-04-26 16:49
因為那些很少是真關(guān)中人開的,做的不正宗也正常。
唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 16:49
因為那些很少是真關(guān)中人開的,做的不正宗也正常。
Dempsey 發(fā)表于 2021-4-26 16:58
在南方,尤其是珠三角深有感觸,其他地方的面食很多,就是沒有最好吃的陜西面,真的是非常偶爾才能碰到一家 ...
東方既白 發(fā)表于 2021-04-26 16:54
是不是陜西人開的沒關(guān)系,重要的是做出自己的品牌,只要有自己的品牌就會有全國各地的人來加盟,陜西這邊只需要把他們培訓好,按照標準化的模式來培訓,來運作,是不是陜西人都無所謂,陜西這邊收取加盟費,別人也有錢賺,全國人有了口福,何樂不為呢?
文華 發(fā)表于 2021-4-26 16:57
聽說正宗岐山面是手搟手切的,需要男勞力,是個體力加技術(shù)活,而且一案子面下來費時費力,可能供不下三五個 ...
唯堅 發(fā)表于 2021-4-26 17:03
如果要加盟制而且搞好品控的話,那就是“西貝莜面村”模式,而不是蘭拉模式。
Dempsey 發(fā)表于 2021-04-26 16:58
在南方,尤其是珠三角深有感觸,其他地方的面食很多,就是沒有最好吃的陜西面,真的是非常偶爾才能碰到一家!
ldn666 發(fā)表于 2021-4-26 17:05
上學在哈爾濱,偶然在學校附近發(fā)現(xiàn)了家關(guān)中面館,老板操著陜西話沒問題,然后沒一個面是陜西味,甜不拉幾的 ...
鵬鵬 發(fā)表于 2021-4-26 17:05
外地大多數(shù)陜西面館,環(huán)境真的不咋樣,亂,臟,垃圾好像沒人管一樣,這是人的問題,
鵬鵬 發(fā)表于 2021-4-26 17:05
外地大多數(shù)陜西面館,環(huán)境真的不咋樣,亂,臟,垃圾好像沒人管一樣,這是人的問題,
Mr.Carrot 發(fā)表于 2021-04-26 17:11
我在廣州,去過有家叫“大師兄”的店,biang biang面連鎖店,味道不錯環(huán)境也挺好,廣州很多商場都這家店;另外還有“子午路張記”也有連鎖。如果我請廣州朋友吃陜西面館,一般都會去這兩家店……其它的不太行,整個廣州甚至廣東都沒幾家會做北方面的店
東方既白 發(fā)表于 2021-04-26 17:11
這個就需要標準化和連鎖化來解決,每個人的審美都不同,如果想怎么搞就怎么搞,那就會亂套,標準也會降低。
tze913 發(fā)表于 2021-4-26 17:36
北京正宗的陜西面館太少,涼皮店很多是河南人開的。連鎖品牌魏家涼皮也普普通通,只能偶爾解饞。
望南山 發(fā)表于 2021-4-26 17:20
魏家有潛力做,依托現(xiàn)有品牌渠道,做個陜西面的產(chǎn)品線也不是難事。
鵬鵬 發(fā)表于 2021-4-26 17:18
需要資本家,本地人牽頭,假如這條件在,上海杭州蘇州無錫,北京就不一樣了,我們本地人做生意確實不太行 ...
國瑞 發(fā)表于 2021-4-26 17:09
這個建議是發(fā)自肺腑的
東方既白 發(fā)表于 2021-04-26 16:32
所以,另一個關(guān)鍵還是要陜西人走出去,走到全國去,陜西人面食做的再好,外地人吃不到,也不會說你多好,大家也只能去附近的蘭州拉面吃那種充滿孜然味和吃起來蔫不拉幾的拉面,北方人雖然都吃面食,但是真正把面做的好的也就是陜西和山西,山西我沒去過,只吃過刀削面,味道只能說還可以,陜西這么好的基礎(chǔ)不好好利用,簡直是暴殄天物,面食做的再好吃也只能給陜西人吃,外地人想吃吃不到,總不能指望外地人為了吃面不遠萬里跑到陜西吧,全國的面食市場是一個非常大的市場,一家店由一個家庭經(jīng)營,男的做面,女的炒菜,收入支撐一個小康之家不成問題的,我們山東拉面哥別看這么老土,三塊錢一碗拉面,一年15-20萬的收入完全可以做到,更何況更好吃的陜西面食呢?陜西面食一旦發(fā)展起來,開遍全中國,可以解決多少陜西人就業(yè),解決多少人的吃飯問題,想想都覺得興奮。
以上是一個山東人對陜西面食發(fā)展的一些個人愚見,歡迎斧正。
鵬鵬 發(fā)表于 2021-04-26 17:18
需要資本家,本地人牽頭,假如這條件在,上海杭州蘇州無錫,北京就不一樣了,我們本地人做生意確實不太行,做不到全國全世界
鳳凰傳奇 發(fā)表于 2021-04-26 18:10
你喜歡陜西岐山面不假,可以建言獻策,為啥要打擊蘭州拉面,支持一方,打擊一方,思想也太狹隘了吧,虧你還自稱山東人,那可是孔孟之鄉(xiāng),禮儀之邦,你不覺得丟人現(xiàn)眼嗎?再說,你說面就說面吧,牽扯民族干啥,腦子有毛!
SCN8810 發(fā)表于 2021-4-26 16:40
在河北的陜西人表示這邊陜西的小吃賣的是不少,什么涼皮,肉夾饃,面,泡饃都有,可惜沒幾個能吃的,都是外 ...
高新二路 發(fā)表于 2021-04-26 22:26
漲價了,都要十二元起了
秦人東西府 發(fā)表于 2021-4-27 08:25
地理環(huán)境決定的,湖南辣椒干辣,四川麻辣,關(guān)中酸辣。面食要適應當?shù)丨h(huán)境。魚米之鄉(xiāng)吃的是大米和魚,營養(yǎng)搭 ...
hiki 發(fā)表于 2021-04-27 11:10
這個很正常。餐飲就要考慮當?shù)厝说目谖。一味強調(diào)正宗對經(jīng)營不一定有利。除非是那種高端餐飲。但是面食又很難做成高端餐飲
hiki 發(fā)表于 2021-04-27 11:10
這個很正常。餐飲就要考慮當?shù)厝说目谖丁R晃稄娬{(diào)正宗對經(jīng)營不一定有利。除非是那種高端餐飲。但是面食又很難做成高端餐飲
hiki 發(fā)表于 2021-04-27 15:45
這個青椒起初我也覺得很奇葩。但是后來我覺得也沒啥大不了的。。在東北涼皮還是甜的呢。加點青椒不算啥。比起不愿意吃。若是加點青椒就吃。那我覺得影響不大。同樣的菜。南北方口味都會大相徑庭。所以口味這東西。只能選擇適應市場
yility 發(fā)表于 2021-04-27 08:45
看了一圈下來,只有你的回答是切中要害的。面食接受度在北方還行,到了南方很難生存,指望在那邊工作生活的比例很小的北方人去吃,生意早黃了。所有這些在陜西地道的面食,包括羊肉泡饃、肉夾饃之類的,到了南方不根據(jù)當?shù)氐目谖哆M行改良,根本沒法生存,印象最深刻的是去武漢吃一家蘭州牛肉面,用的是紙筒碗,你沒有看錯!我都驚呆了,這就是為了適應當?shù)厝说牧晳T,面的口味也完全是南方風格和蘭州青海人開的相去甚遠。一種小吃能夠開遍全國一定是符合了絕大多數(shù)人的接受性,你別看回民街永新坊外地游客個個稱贊陜西小吃好,那就是圖個新鮮而已,要真當回事你就輸了。
秦人東西府 發(fā)表于 2021-4-27 08:25
地理環(huán)境決定的,湖南辣椒干辣,四川麻辣,關(guān)中酸辣。面食要適應當?shù)丨h(huán)境。魚米之鄉(xiāng)吃的是大米和魚,營養(yǎng)搭 ...
hiki 發(fā)表于 2021-4-27 10:59
陜西人。,尤其是關(guān)中人。。說好聽叫戀家。難聽點就是懶。不愿意出去。
tze913 發(fā)表于 2021-4-26 17:36
北京正宗的陜西面館太少,涼皮店很多是河南人開的。連鎖品牌魏家涼皮也普普通通,只能偶爾解饞。
秦人東西府 發(fā)表于 2021-4-27 08:25
地理環(huán)境決定的,湖南辣椒干辣,四川麻辣,關(guān)中酸辣。面食要適應當?shù)丨h(huán)境。魚米之鄉(xiāng)吃的是大米和魚,營養(yǎng)搭 ...
京城長安 發(fā)表于 2021-4-26 18:27
陜西的面好吃是不假,但是走出去以后就開始胡亂瞎弄。我在南京吃的陜西面,要么是南京本地老板開的店,要么 ...
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