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標(biāo)題: 從首店爆火到雙店齊開，西安奶茶市場的生意經(jīng) [打印本頁]
作者: 悅西安 時間: 2024-4-18 09:31
標(biāo)題: 從首店爆火到雙店齊開，西安奶茶市場的生意經(jīng)
當(dāng)西安薈聚進入開業(yè)倒計時，外界對這一大型購物中心的期待值隨之達到頂峰，希望這艘商業(yè)巨艦可以為西安商業(yè)帶來新的構(gòu)想。除了建設(shè)體量的龐大，按照海綿城市和雙碳標(biāo)準(zhǔn)打造的開拓性，或許也是引起同行關(guān)注的焦點。
過去這幾個月，商場每周都會分類發(fā)布品牌陣容，通過具體商戶清單和開業(yè)特惠活動，保持旺盛的話題度，從此前曝光的業(yè)態(tài)來看，不少區(qū)域首店和品牌旗艦店紛紛入駐西安薈聚，用各自的影響力和品牌流量重構(gòu)消費體驗，比如新晉茶飲代表之一的茉莉奶白，便在這里開設(shè)了品牌的全新旗艦店。
卷出新高度，新茶飲的多元突圍
從這背后，我們能看到新茶飲品牌為應(yīng)對西安市場變化，做出的必然選擇，絕不僅僅只有開店那么簡單。
茉莉奶白西安薈聚店
在對購物體驗的需求方面，如今的消費者會變得更理性，不會盲目追求千篇一律的臉譜化品牌，而是對產(chǎn)品價值和文化屬性的關(guān)注更加強烈，一個包羅消費場景、就餐體驗、社交空間、打卡拍照的線下空間，就成了剛需。對品牌來說，能夠?qū)⒕�下門店做的更大，就要求有愈豐富的內(nèi)容相匹配，輸出消費者情緒價值的“能量場”。
回顧近10年的飲品市場，新茶飲已逐漸在可樂、咖啡之外，形成第三極。爆款頻出的IP跨界聯(lián)名，不斷下沉的門店分布，都在放大品牌與消費群體接觸的機會，讓來自消費者的聲音，成為推動行業(yè)發(fā)展的先決因素。
最主要的自然是產(chǎn)品層面。如果說聯(lián)名活動可以加速品牌破圈，喚醒沉睡用戶，帶來增量，那么持續(xù)推出優(yōu)質(zhì)的新品，才是長期斬獲多元消費群體，帶來穩(wěn)定且高復(fù)購的關(guān)鍵。比如從植脂末到果茶、再到手作鮮奶茶的迭代，體現(xiàn)的正是消費者對口感、視覺的追求。
茉莉奶白部分聯(lián)名活動
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，需要從源頭把控。這意味著新茶飲品牌需要滲透到上游材料供應(yīng)的各個環(huán)節(jié)，用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來約束采購，打造完整的供應(yīng)鏈，在壓縮成本的同時保證產(chǎn)品質(zhì)量。
要參與年輕消費群體分享、社交的行為習(xí)慣，超越網(wǎng)感的設(shè)計審美，開始成為新茶飲品牌的必修課。一張好看的照片，在社交平臺能帶來的曝光量不容小覷，具備差異化、高頻討論度的包裝設(shè)計，更能在短時間內(nèi)成就爆款。
這無疑是品牌文化的一種縮影。對于年輕消費者來說，他們愿意為有設(shè)計感的包裝買單，也愿意為產(chǎn)品背后的文化內(nèi)涵買單，比如“東方”元素在新茶飲市場中的演繹，就有許多成功案例，同類品牌爭相講述各具特色的文化故事。
一線與新一線城市美團收錄新茶飲品類門店數(shù)及門店密度分布 圖源 / 2023新茶飲研究報告
當(dāng)新茶飲市場格局初定，對從業(yè)者來說機會和挑戰(zhàn)并存，消費者的挑剔，間接助力了市場發(fā)展的精細標(biāo)準(zhǔn)，也為新茶飲品牌提供了穿越周期的可行方案。
新趨勢下，市場需要怎樣的參與者
根據(jù)《2023新茶飲研究報告》顯示，新茶飲市場規(guī)模預(yù)計在未來兩年迎來階段性增速放緩，可以預(yù)測是的，進入2024年，不論是資本還是市場，都將會用更謹慎的態(tài)度來看待新茶飲行業(yè)。
當(dāng)然，如今的新茶飲市場早已闖過早期野蠻生長期，新的市場環(huán)境，需要層次豐富的品牌參與者，帶來更穩(wěn)健的運營策略。茉莉奶白，就是當(dāng)下新茶飲賽道中的一匹黑馬。
茉莉奶白西安薈聚店局部特寫
業(yè)界之所以稱其為黑馬，是因為茉莉奶白的品牌年齡最“小”，借助自成閉環(huán)的拓展邏輯，短短三年成就茶飲“小花”。
自2021年在深圳開出首店，茉莉奶白獨創(chuàng)的“茉莉香·中國茶”概念，就在市場中取得很大成功。并且在同類競品多探尋鮮果茶味道的背景下，茉莉奶白堅持以東方茉莉為介質(zhì)，結(jié)合鮮奶、鮮茶元素，從產(chǎn)品層面帶來全新口感。
在別出心裁的設(shè)計語言上。茉莉奶白用花香浸潤茶湯，用色彩重構(gòu)設(shè)計，為每一款單品打造了專屬色系，在強化產(chǎn)品辨識度的同時，帶來一場專屬的色彩營銷。
比如桂花龍井采用綠色系，白蘭系列以高級黑為底打破傳統(tǒng)制式，墨白系列則用粉墨撞色闡釋東方哲學(xué)，兔年限定的東方美人系列則用正紅色彰顯摩登視覺……
茉莉奶白每款產(chǎn)品的專屬配色
有趣的是，香味空間設(shè)計的“破圈”，成為烘焙行業(yè)之后被再度深挖的嗅覺營銷。借助專門的香化設(shè)備，茉莉奶白的門店在“香味”上做足了功課，用特定香氛保證空間內(nèi)香味的多元呈現(xiàn)，增加消費者對花香、茶香的感知，共情品牌記憶點。
除此之外，茉莉奶白在每次上新品之時也會推出相應(yīng)香氛周邊：比如在古都西安，就致敬本土文化推出“虎符香卦”、“長安長樂無火香薰”等產(chǎn)品；在哈爾濱結(jié)合城市風(fēng)貌，曾推出限定版茉莉香型的“冰山蠟燭”；
茉莉奶白基于城市特色推出的相關(guān)香氛產(chǎn)品
借助色、香、味、形幾個方位的共同營造，茉莉奶白從鮮奶茶賽道，創(chuàng)造一場關(guān)于品牌個性的空間演變。通過富有東方氣韻與自由氛圍的體驗空間，滿足消費者關(guān)于零售、社交以及精神提升的需求，為商業(yè)空間帶來新的詮釋。
另外，茉莉奶白還通過品牌IP茉小白的潮玩化，貼合時興消費語境，用更新穎文化嘗試，釋放其與年輕群體同處陣營玩伴的信號。
可以說，以消費感官的閉環(huán)來重塑消費體驗，是茉莉奶白獨特邏輯的本質(zhì)。在不斷進行產(chǎn)品微創(chuàng)新的同時，茉莉奶白緊抓“一花一茶一香一色”的核心主張，平衡商業(yè)和藝術(shù)的價值，從而建立消費者對品牌的認可、認同，與同行一起將茶飲市場共同做大，互利共生。
雙店齊開，茉莉奶白講述西安故事
而關(guān)于茉莉奶白品牌的獨特調(diào)性，我們或許可以在此次西安薈聚和大融城齊開的兩家旗艦店中，有進一步了解。
茉莉奶白小寨賽格店
對西安市場來說，茉莉奶白落地最晚，卻迅速培養(yǎng)了一批本土消費群體，從首店圍擋，到開業(yè)后的“排隊王”，茉莉奶白用標(biāo)志性粉色店招，為西安的新茶飲陣容勾勒出新色彩。
這種熱度，同樣出現(xiàn)在全國其他城市。截止目前茉莉奶白全國單日最高銷量已突破12.5萬，西北區(qū)域單日銷冠也達到了11萬；并且在社交媒體上，每當(dāng)新店開業(yè)，茉莉奶白都迎來一批流量加持。
在大西安范圍中，除了已經(jīng)開業(yè)的小寨賽格店、曲江創(chuàng)意谷店以及城東華陽城店外，還有本次即將同開雙旗艦店的西安薈聚、經(jīng)開大融城，另外西咸吾悅廣場店也已圍檔，老城根G park及曲江銀泰A館的門店正有序推進。
茉莉奶白在西安已開和已確定門店分布情況
從賽格到薈聚，從行政中心到泛南門……茉莉奶白在西安商業(yè)體不斷擴張的過程，背后既有品牌現(xiàn)階段選址的側(cè)重點，也反映了西安商圈多中心分布的現(xiàn)狀。
城市商圈的成長，離不開自帶流量和特色的品牌店鋪，而品牌的成長也需要商圈能級的加持，二者的互相賦能，才會釋放“1+1>2”的效果。
當(dāng)“多中心”商圈與西安城市格局的發(fā)展框架同頻，諸如茉莉奶白這類有想法、有創(chuàng)意的品牌，也將會在商圈成長的步履中分享城市紅利，助力西安建設(shè)消費中心城市的愿景。
值得注意的是，根據(jù)計劃，在2024年茉莉奶白將覆蓋西安各大商圈中70%以上的重點項目，并根據(jù)不同商圈體量大小進行適當(dāng)加密布局，比如在重點商圈用大店小店的結(jié)合，與商業(yè)空間內(nèi)部動線形成聯(lián)動，做到品牌的充分露出。
就在2023年底，由仲量聯(lián)行與21世紀(jì)經(jīng)濟研究院聯(lián)合出品的《國際消費中心城市建設(shè)年度報告》明確了西安特色型消費中心城市(Beta級)的功能性，這意味著多元、立體且穩(wěn)定可持續(xù)的消費市場，將承載西安未來商業(yè)發(fā)展的諸多需求。
而茉莉奶白這些品牌所做的，就是通過自身產(chǎn)品和敘事能力，與西安的商圈活力相呼應(yīng)，貢獻出全新的增量空間，見證商業(yè)未來的不斷重塑。
作者: Dr.Young 時間: 2024-4-18 10:07
味道一點特色都沒有，不知道為啥會火?
作者: glrysb 時間: 2024-4-18 12:04
很普通
作者: 繞世界流浪l 時間: 2024-4-18 12:22
所有網(wǎng)紅來西安都會現(xiàn)原形，西安人嘴都刁，這種沒特色的都不是很火
作者: 德魯伊之怒 時間: 2024-4-18 20:53
特點就是的淡，花茶飲品對沖一下每天的咖啡挺好的
作者: domokun 時間: 2024-4-18 22:46
是的 現(xiàn)原形
(, 下載次數(shù): 6)
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作者: 繞世界流浪l 時間: 2024-4-19 07:05
你有開始杠了，今天薈聚哪個不排隊？你再去其他幾個茉莉奶白店看看呢？
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