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當(dāng)那輛載滿了店里設(shè)備的貨車逐漸消失在街角后，阿哲突然回想起三年前布置好店面時那躊躇滿志的心情，頓時失落彌漫心頭。

那年正值租金低谷期，阿哲和幾個朋友一拍即合，在西安北郊合開了一家精釀酒吧。幾年的開店時間，生意有好有壞，甚至磕磕絆絆走過了線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)最困難的幾年，但長年的入不敷出和未來的不確定性，最終還是壓垮了阿哲和他的小店。

對于受夠了996、007和格子間生活的普通打工人來說，似乎擁有一間屬于自己的小店，做點(diǎn)咖啡甜點(diǎn)、賣賣書賣賣酒，是對“重拾自己生活掌控權(quán)”的最浪漫想象。

但當(dāng)理想落地到現(xiàn)實(shí)的那一刻，也就成了很多人的“夢醒時刻”。

“曾經(jīng)我感覺那些咖啡店和小酒吧的老板都可酷了，但自從我也成為他們中的一員后，我才知道所謂的酷，不過是另一種007生活的美化罷了”。正在經(jīng)營一家小咖啡館的小祥曾經(jīng)這樣對顧客吐槽道。

之前還是軟新高薪白領(lǐng)的小祥，去年下定決心咬牙裸辭，拿著工作幾年攢下來的積蓄，在城墻附近開起了咖啡館。從選址到裝修再到進(jìn)貨，每一環(huán)都是未曾接觸的領(lǐng)域，店面還沒開張，小祥當(dāng)初的熱情就快被消磨殆盡。

但直到開業(yè)之后，小祥才真正意識到，自己從一個圍城跳進(jìn)了另一個圍城中。“一大早打掃衛(wèi)生、盤點(diǎn)庫存，有時候顧不上吃午飯就有客人上門了，店里看似熱鬧紅火，但大多數(shù)情況是，客單價不超過50元且翻臺率極低�！�

小祥粗略算了一筆帳，辛苦一年賺到手的錢，甚至沒比房租高出去多少，扣除其他成本開銷后，虧損在所難免。“似乎通過開店實(shí)現(xiàn)財富自由，只不過是一場騙局，明年是繼續(xù)開店還是重回打工人，我已經(jīng)開始猶豫了�！毙∠樘寡缘�。

其實(shí)類似于阿哲和小祥的情況，在全國范圍里不在少數(shù)。自疫情影響消退后，線下實(shí)體迎來了一波小陽春，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年全國范圍光是餐飲累計新增注冊量就超過300萬家，但同年全國餐飲累計吊銷量也超過了百萬家。

尤其是茶飲咖啡等飲品領(lǐng)域，在連鎖咖啡、新茶飲品牌大幅鋪開網(wǎng)點(diǎn)的大背景下，小咖啡店、茶飲店雖然存在差異化，但也只能在行業(yè)巨頭的夾縫中求生。

很多年輕人頭腦一熱投資經(jīng)營的小店，往往受困于店面租金、投入成本和營業(yè)焦慮，在第一期租約到期后就草草離場，真正能活下去并賺到錢的還是少數(shù)。

“以前聽別人說，當(dāng)你把興趣愛好發(fā)展成工作的時候，就會開始討厭這件事，那時候還不相信，但自從開了貓咖后，才發(fā)現(xiàn)這句話對我來說是那么合適”。

從小就喜歡小動物的小V，畢業(yè)之后東拼西湊好啟動資金，就開始了自己的貓咖生活。但和預(yù)想不一樣的是，讓店面和生活能夠存活下去的代價，是放棄自己對小動物的愛和對理想的追求。

對于貓咖這一業(yè)態(tài)，盈利的重點(diǎn)在于售賣貓咪，以及貓糧零食等消耗品。在生意經(jīng)中，貓是商品而非寵物，它們的價值在于獲客并轉(zhuǎn)化消費(fèi)，越可愛越名貴的貓，能帶來的經(jīng)濟(jì)效益越好，但生病和意外都會增加成本，嚴(yán)重時會導(dǎo)致整個貓咖的生存危機(jī)。

一年后小V把貓咖中的小貓送給了精心挑選后的領(lǐng)養(yǎng)人，變賣掉店面設(shè)備后正式關(guān)閉了貓咖，也塵封了關(guān)于理想的沖動。

其實(shí)對于很多想要自己開店的創(chuàng)業(yè)者來說，開店過程中首要面對的大問題，是能不能打破心中那一層關(guān)于理想的濾鏡。

“做小店生意，或許需要理想的支撐，但在真正的現(xiàn)實(shí)經(jīng)營中，那些關(guān)于柴米油鹽的瑣碎小事，才是保證小店正常運(yùn)營的首要。”在曲江開著一家酒吧的大K，和朋友們聊起經(jīng)營理念時，也承認(rèn)自己在理想和現(xiàn)實(shí)之間做了很大讓步。

很多抱著一腔熱血的創(chuàng)業(yè)者，想憑借自己理想中的構(gòu)思來經(jīng)營小店，包括主營業(yè)務(wù)、選品、店面裝修等層面。但開店是一種市場行為，往往店主過于強(qiáng)烈的個人意識會導(dǎo)致客群的固定化，很難在后期實(shí)現(xiàn)破圈獲客。

“你需要去了解市場想要什么，也需要去了解來你店里的客人怎么才能拍出來好看照片，他們其實(shí)更多都不在乎你飲品的口感和故事，甚至有些人喝不完一杯酒，拍完照就走了�！钡驥也坦言，小店能有現(xiàn)在的熱度，和這些熱衷打卡分享的客人密不可分。

另外，適當(dāng)且精準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)營銷手段也逐漸成為小店存活的必需品。新晉的咖啡店老板凡凡對此就頗有心得，他的咖啡館靠在西安獨(dú)立咖啡館扎堆的太陽廟門附近，在產(chǎn)品上很難趕超前輩們的現(xiàn)狀，讓凡凡將重心放在了互聯(lián)網(wǎng)營銷上。

從社交媒體分享到聯(lián)名活動，凡凡的咖啡館甚至都不像是一個傳統(tǒng)咖啡館，很多客人來拍照打卡的同時，會順手買一杯咖啡當(dāng)拍攝道具，很少有人會去細(xì)細(xì)品味。

但凡凡后同樣有焦慮，這種現(xiàn)狀并非是當(dāng)初心中所想，當(dāng)下的模式更像是在刀尖上行走，如果有朝一日錯誤判斷的潮流趨勢，或許此前積累的流量池也會開始流失。“只不過為了當(dāng)下的盈利，開店前的理想或許還要再擱置一段時間了�！�

城市發(fā)展的初衷，是更好為人的生活服務(wù)，而關(guān)于人所衍生出來的內(nèi)容，則反哺著城市成長的每一個環(huán)節(jié)。

錦業(yè)路CBD的高樓林立，為西安帶來了現(xiàn)代化的城市界面；各大科技產(chǎn)業(yè)園的轟鳴工廠，則為日常生活提供了最直接的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)；而散落在街頭巷尾的小店，則為城市情感再造了空間的連接，重塑城市厚度和寬度。

“西安是個很包容的城市，現(xiàn)代都市和老城風(fēng)貌的反差可以在一公里中共存，卻一點(diǎn)也不違和，這種專屬的城市質(zhì)感，讓西安有了一種很適合開店的感覺，很多客人也可以在忙碌一周后，靠著城墻體驗生活不一樣的感覺。”

這是大K初來西安時的第一感受，也是很多在西安投入成本開店的年輕人所共同認(rèn)可的。

在數(shù)字化時代中，人們對于線下的直接社交需求持續(xù)在放大，而小店經(jīng)濟(jì)也就成為承接這種需求的業(yè)態(tài)之一，甚至有學(xué)者預(yù)估，小店經(jīng)濟(jì)在未來10年中，將會得到長足的成長。

未來的西安自然不需要樣式統(tǒng)一的城市發(fā)展，一個好的街區(qū)、街道應(yīng)該是多元的，這種多元體現(xiàn)在業(yè)態(tài)、形式、外貌等多個層面，他們共同構(gòu)成一個公共服務(wù)的生態(tài)和空間，不同年齡段的人可以同處其中且和諧共生。

所以街區(qū)的自然生長，就成為補(bǔ)全城市生態(tài)的重要填充，尤其是小店經(jīng)濟(jì)的盛行，也讓西安的城市商業(yè)生態(tài)，得到了更多小微但有力的新鮮血液補(bǔ)充，完成了人和空間、空間和城市的互相促進(jìn)。

但這并不意味著市場需要盲目跟風(fēng)參與。市場是殘酷的，它會粉碎僥幸者和裸泳者，但市場也是包容的，它正在開放懷抱等待更有新意和想法的參與者，而前提自然是對市場情緒和走向的精準(zhǔn)把控。

阿哲后來和朋友說，其實(shí)自己還是想繼續(xù)開店的，但如果沒有做好萬全的準(zhǔn)備和足以抵抗長回報周期的底氣，他的小店夢還是想再等幾年。

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