北京 • SKP RENDEZ-VOUS：北京最奢華地標啟動第一家自營書店，用無國界美食來一場時髦約會 | 黑卡好店細品
11月10日，在北京東三環(huán)的黃金地段，一個3000平米的時尚創(chuàng)意公共空間正式開放——集書店、餐廳、紅酒吧、奶酪坊、生活好物、文化沙龍為一體，還被一眾國際一線大牌環(huán)繞。這不是空中樓閣，而是SKP RENDEZ-VOUS。 北京SKP作為一家匯集了所有為人熟知奢華高端品牌的商場，如此大手筆推出這個自營空間，構想始于書店、但不止于書店。既實現“在一流商場，開一流書店，賣一流圖書”的創(chuàng)想，也將文化商業(yè)、潮流設計、美學生活融于一體。時尚約會空間是它的衍生屬性，正如它的名字“RENDEZ-VOUS”，法語中的“約會”。 空間很跨界，料理無國界 Philippe先生 從周五晚上的開業(yè)酒會，到周六第一個完整的營業(yè)日，從正餐到下午茶，從獨自閱讀一本好書，到約會餐前的紅酒配奶酪，黑卡君第一時間體驗了這個跨界空間從白天到黑夜的全時段，并獨家專訪到風趣幽默的行政總廚Philippe先生。 對這種餐廳和書店結合的空間，您有什么看法？ 女士們來SKP逛街，買買買的是衣服包包化妝品，我卻只看美食書，所以來RENDEZ-VOUS工作實在太幸福了！不但有我最看的，也是創(chuàng)作美食的巨型靈感庫。如最近制作了兩道偏日式的菜品，也能在餐區(qū)書架日料相關的精選書籍中找到。 Philippe 如今，Philippe帶著他所擅長的美西和夏威夷風格的溫暖料理來到中國。他生于夏威夷，母親是日料廚師，于是他從小就愛東方食物，全家常吃中餐不說，他本人特別喜歡麻婆豆腐這道經典川菜。25年前，他第一份工作在加州北部一家中餐廳，后到拉斯維加斯藝術學院學習烹飪，畢業(yè)后陸續(xù)開過很多家餐廳，并參與經營過兩家酒店，其中一家是緊鄰斯坦福大學的六星級酒店。 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬 粗管意面配意大利豬臉肉及辣番茄 黑卡君 最推薦品嘗哪幾道菜呢？ 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬。這是道創(chuàng)新菜，用西餐手法制作日式食材，搭配切成碎丁拌上辣味的菠蘿，先鮮甜，再酸甜，最后回以微微的辣意，爽口不膩。還推薦粗管面配意大利豬臉肉及辣番茄，傳統(tǒng)意面做法，番茄醬汁的辣度比較明顯，哪叫我那么喜歡四川料理呢！ Philippe 《餐桌上的魚百科》 《The World’s Best Asian Noodle Recipes》 黑卡君 最喜歡店里的哪幾本書呢？ 這本講述日料的《餐桌上的魚百科》，雖然文字要靠翻譯才能懂，但圖片呈現的料理手法是無國界的，你不覺得這些小盅小盞看起來就像西班牙Tapas，迷你精致，一次可品嘗不同風味。還有這本《The World’s Best Asian Noodle Recipes》，既有傳統(tǒng)食譜，也有創(chuàng)新演繹，我愛吃中餐面條，常用中式手法制作意面。 Philippe 說到這里，Philippe掏出手機，給黑卡君展示自己做過的各種東方風格的意大利面，也許不久后，它們會在菜單上陸續(xù)出現。 意式經典瑪格麗特披薩 除了Philippe的無國界料理，菜單上的披薩，由樓上的FA cafe學院餐廳出品，傳統(tǒng)老式烤爐制作的那不勒斯手工披薩，各位一定要試試，餅皮發(fā)酵且烤得到位，外韌內彈，使用的進口奶酪、番茄、甚至帕爾馬火腿的質素在北京可排前幾。為了照顧逛店購物順便過來休息的女士闊太和文藝青年們的小鳥胃，都是6寸，一人食剛剛好。 讓閱讀變得更時髦 在SKP RENDEZ-VOUS，從早上第一杯咖啡開始，浸泡一整天的閱讀生活可以是這樣的： 先到內置咖啡館RENDEZ-VOUS Café點一杯手沖咖啡，喜歡哪款，就再買包鮮焙咖啡豆回家，也許在周邊書架上，就有本如《咖啡圣經》這樣的書籍呼應。 再從進門處的書籍逛起，8000多冊中外圖書和上百種進口雜志貫穿，沒有暢銷書排行榜上的�？�，更多時尚與設計領域英文原版書，在國內書店行業(yè)實屬罕見。 經典和新銳并舉——你可以細品被譽為“西方藝術史圣經”的《The Story of Art》的豪華英文原版（藝術史學家E.H.Gombrich著），也可以翻閱《The New Garconne》這類塑造風格化獨立女性形象的新銳書籍。更重量級的是這里有一整套《Fashion Designers》，以及鎮(zhèn)店之寶——俄羅斯文版的普希金詩集，封面上的花體標題與普希金浮雕畫像，全是精湛手工技法制成，相當具有品鑒意義。 越往里走，書籍主題越趨于深度嚴肅，包括各類經典中外文學，不追熱點，只選好書。北島《時間的玫瑰》娓娓道來20世紀最輝煌的詩歌時代，古文明歷史讀本《文藝復興歐洲社會生活》，大師王佐良獨撰、讀來親切無比的《英國文學史》等精裝版， 也很具收藏價值。 《卡拉的晚宴》 如果對著名畫家達利的生活美學感興趣，不可錯過他1973年出版的《卡拉的晚宴》，12個章節(jié)展現了他和妻子的136個食譜，所有插圖均為達利親手繪制，雖然對食材與烹飪手法有一定要求，但都可以在家完成，每道均來源于經典法餐，味道考究，給人帶來全方位感官體驗。 TWG Tea入駐下午茶區(qū)域 下午茶區(qū)入駐了全球知名的TWG Tea，一整面復古時髦的墻柜，擺放數百種茶葉供選。既有品茶師每年跋涉數千英里收集的原產地茶，也有調配花果風味的香料茶。 影像愛好者還可以從飲茶區(qū)側墻的攝影畫冊中找到浮光掠影的靈感，Thames and Hudson、Phaidon、Gestalten等國際知名出版社最新出版的藝術、設計、美食類畫冊隨處可見。 到了傍晚，在沙發(fā)上直面長安街的落地幕墻，夜幕降臨了城市燈火，點一杯葡萄酒配法式手工奶酪，也是味覺與視覺的雙重享受。葡萄酒來自法國、意大利、西班牙、阿根廷，威士忌也有不少從世界各地淘來的孤品。以手工吹制水晶酒杯聞名世界的奧地利Zalto，在觸手可及的貨架上就能買到。 同樣高品質的文創(chuàng)品，還有外觀極具設計感的英國Beyond Object辦公配件，巴黎著名設計師品牌Christian Lacroix推出的筆記本，百年歷史的意大利工匠品牌GIANNINI等。 布樂奶酪工坊 酒吧區(qū)可以看到一間控溫控濕的玻璃房，陳列著“布樂奶酪”，可現場觀摩法式奶酪本土化的工藝。主理人是首個獲得世界奶酪大賽金獎的中國人劉陽，10年以來堅持在北京做法式手工奶酪。 布樂奶酪 獲獎作品就是他自創(chuàng)的“北京藍”奶酪，口味略重，為照顧中國食客口味，會配上一小碟蜂蜜蘸食。更特別的還有紅酵母制成的紅奶酪，羊脂球和小多姆等傳統(tǒng)風味，都出自這位癡迷奶酪制作的管理學碩士之手。 Philippe 致 懂得享受書和美食的黑卡用戶 現代快節(jié)奏生活狀態(tài)下，書店氛圍可說是另一種世外桃源。人們會因為被書圍繞而更愛書。真正的愛書人，也會因豐富的衍生品獲得更多感官和通道的享受。你可以在紅酒吧品無國界美食，也可在下午茶區(qū)域繼續(xù)享受咖啡，在餐吧區(qū)社交，獲取靈感和能量。每位訪客都被視為這個空間文化的參與者和建設者。歡迎各位來品嘗我創(chuàng)作的comfort food，在SKP新開的這個書店吃吃喝喝看看。 >>> 黑卡心水 <<< RDV健康沙拉 ￥68 香煎北海道扇貝配辣菠蘿醬 ￥88 粗管面配意大利豬臉肉及辣番茄 ￥78 意式傳統(tǒng)瑪格麗特披薩 ￥88 SKP RENDEZ-VOUS 📍北京市朝陽區(qū)建國路87號 北京SKP 4層，010-8595 2539，周一至周日 10:00-22:00
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發(fā)表于 2018-2-23 21:54:27
