2019年凱悅大中華區(qū)餐飲峰會于8月23日至26日在古城西安成功舉辦，來自凱悅大中華區(qū)近50間酒店超過130名餐飲人才齊聚西安凱悅酒店與西安君悅酒店，參加了此次峰會。秉承凱悅對卓越餐飲品質(zhì)和創(chuàng)造力的追求，今年的大中華區(qū)餐飲峰會以“傳承·創(chuàng)新·突破”為主題，旨在全面提升凱悅餐飲競爭力及卓越表現(xiàn)，而今年參會者更拓展至中餐廚師、餐廳經(jīng)理、酒吧經(jīng)理和餅房廚師。

“在凱悅，我們關(guān)愛每一個人，讓他們盡善盡美盡顯真我，其中之一的重要實踐便是關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，并幫助他們挖掘自我的潛力。凱悅在餐飲領(lǐng)域享有盛譽的原因正是在于我們對人才培養(yǎng)的堅持�！� 凱悅酒店集團亞太區(qū)餐飲運營與產(chǎn)品開發(fā)資深副總裁沈達德先生說道：“今年正值凱悅集團在大中華區(qū)和亞太區(qū)成功運營50周年，我們期待通過營造鼓勵人才成長的環(huán)境，激發(fā)員工的潛力，以助他們?yōu)橘e客創(chuàng)造精彩的體驗，并為凱悅的發(fā)展提供可持續(xù)的動力。”

“隨著今年峰會的擴大，我們希望從中餐、酒吧和西餅全方位提升加強我們的餐飲總體實力和競爭力，來更好地滿足不同賓客的需求以及不斷變化的市場預(yù)期�！眲P悅大中華區(qū)餐飲運營總監(jiān)吳國俊表示：“此次峰會以‘傳承·創(chuàng)新·突破’為主題 ，是希望能夠鼓勵我們的廚師們能夠用國際水準(zhǔn)的餐飲理念和打破行業(yè)陳規(guī)的創(chuàng)新思維，將傳統(tǒng)的經(jīng)典味道以嶄新的呈現(xiàn)帶回餐廳，不僅做到回歸本真——特別是在中餐上，還能做到青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，在滿足賓客對美食渴望的同時，也能夠為傳統(tǒng)佳肴在全世界范圍內(nèi)的推廣做出貢獻�！�

此次凱悅大中華區(qū)餐飲峰會就中餐廳、酒吧和餅房運營分別舉辦了研討環(huán)節(jié)，通過對技術(shù)交流、品質(zhì)把控、服務(wù)設(shè)計、市場趨勢等方面的深入討論，提升凱悅餐飲人才的綜合實力及集團各酒店的運營效益。值得關(guān)注的亮點之一是在8月26日舉辦的以“中國味道”為題的廚藝比賽，參與峰會的酒店中餐廳廚師及餐廳經(jīng)理組隊聯(lián)手，使用有機健康的食材，為來賓呈現(xiàn)了一場匯聚中國七大傳統(tǒng)菜系的盛宴。董克平先生、杜西峰先生、傅擁軍先生、呂楊先生、周洪斌先生及周曉燕先生擔(dān)任了本次廚藝比賽的評委，并與參賽選手分享經(jīng)驗心得。 

閩菜代表隊

冷盤— 廈門土筍凍，特色小章魚

Appetizer — Sea worm jelly, poached baby octopus

熱菜— 烏醋汁淋石斑

Main Dish — Deep-fried grouper, vinegar sauce, spices

川湘聯(lián)隊：

冷盤— 老成都口水雞，丹棱藤椒雞

Appetizer — Poached chicken, bamboo shoot, Sichuan pepper, chili oil Poached chicken, celtuce, green chili, green Sichuan pepper oil

熱菜—湖湘煨澳洲和牛

Main Dish — Slow-cooked Australian Wagyu beef, chili, soy sauce, ‘Hunan’ style

江浙聯(lián)隊：

冷盤— 香糟汁東海黃魚，松茸菌

Appetizer — Marinated East Sea yellow croaker, aged Chinese rice wine, mushroom

熱菜— 江南鹽烤富貴蟹

Main Dish — Salt-crusted Dungeness crab, ginger spring onion sauce, soy sauce

魯菜代表隊：

冷盤— 傳統(tǒng)羅漢肚

Appetizer — Traditional pork stomach, Pork meat stuffing, Sweet bean sauce

熱菜— 鴛鴦波士頓龍蝦

Main Dish — Steamed lobster claws, deepfried lobster tail, sweet and sour sauce, chili

粵菜代表隊：

冷盤— 松茸手撕鹽焗雞

Appetizer — Salt roasted chicken, mushroom

熱菜— 火焰蜜椒汁叉燒

Main Dish — Barbecued pork belly, black pepper, honey

關(guān)于凱悅酒店集團 

凱悅酒店集團總部位于美國芝加哥，是全球著名的酒店集團。截至2019年6月30日，凱悅在全球六大洲超過60個國家和地區(qū)共經(jīng)營管理19個品牌、875余間酒店。凱悅的信念是“關(guān)愛每一個人，讓他們盡善盡美顯真我”。這一信念是凱悅所有商業(yè)決策和發(fā)展戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，同時也是吸引行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀人才、與賓客建立長久的關(guān)系、竭盡所能為投資人創(chuàng)造價值的基礎(chǔ)。凱悅酒店集團的子公司開發(fā)擁有、運營管理、特許經(jīng)營、以及提供服務(wù)于包括柏悅（Park Hyatt）、Miraval、君悅（Grand Hyatt）、阿麗拉（Alila）、安達仕（Andaz）、凱悅臻選（The Unbound Collection by Hyatt）、Destination、凱悅（Hyatt Regency）、Hyatt、凱悅樂家（Hyatt Ziva）、凱悅奇樂（Hyatt Zilara）、Thompson Hotels、凱悅尚萃（Hyatt Centric）、凱悅嘉寓（Hyatt House）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）、Joie de Vivre、tommie、Hyatt Residence Club以及Exhale等著名品牌的酒店、度假村、公寓、分時度假項目、健身及SPA場所，更有“凱悅天地”忠誠旅客計劃為會員提供精彩體驗與專享禮遇。如需更多信息，請訪問 www.hyatt.com。