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我的大秦嶺

周末在家翻閱經(jīng)過翻譯的孫思邈《千金要方》，看到其《食治》一卷對關(guān)中的一點描寫，覺得非常貼切真實。
   文中說關(guān)中民俗很是儉嗇，既民風(fēng)勤儉樸素。廚善肴饈就是善于把食物做熟食用，菹(zu)醬就是很愛腌制菜品。
   記得小時候，每逢冬季快要來臨，母親就備好好多紅白蘿卜和白菜，又備好腌制的工具大甕及紅辣椒和食用鹽，以備冬日之需；到了春天又擔(dān)心鬧春慌，家里又腌制蒜苔和醬筍，那時候，母親也愛做豆豉和豆腐乳，有時，冬季還做臘肉懸掛于屋檐之上，而今，做臘肉和腌制咸菜在關(guān)中地區(qū)可能早已絕跡了。分享給大家！

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學(xué)習(xí)到了

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yorcky

老哥貴庚

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麥客

孫思邈唐代人，按說唐代關(guān)中為京兆，物資應(yīng)該充足，看來民間還是疾苦啊。
對關(guān)中民俗的描述非常對，就是現(xiàn)在，陜西人均肉類消費量在全國排倒數(shù)第二，僅比山西多一點。
我長期留意全國的各種疾病地圖，陜西幾乎在所有疾病發(fā)病率方面都是非常低的
這與民俗和飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。
也與陜西人的松弛感有關(guān)。

我的大秦嶺

yorcky 發(fā)表于 2024-11-04 19:40
老哥貴庚

屬龍，76年生人

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不見不散1884

麥客 發(fā)表于 2024-11-04 21:47
孫思邈唐代人，按說唐代關(guān)中為京兆，物資應(yīng)該充足，看來民間還是疾苦啊。
對關(guān)中民俗的描述非常對，就是現(xiàn)在，陜西人均肉類消費量在全國排倒數(shù)第二，僅比山西多一點。
我長期留意全國的各種疾病地圖，陜西幾乎在所有疾病發(fā)病率方面都是非常低的
這與民俗和飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。
也與陜西人的松弛感有關(guān)。

確實，一年到頭很少吃肉，小時候吃不起，現(xiàn)在吃得起了，但是除了臊子，幾乎想不起來別的做肉方式。

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ws987746240

對，關(guān)中的飲食習(xí)慣決定了家庭飯桌上肉會少，2.3天吃一頓肉就夠了，但饅頭和面不能少。不過腌咸菜和做臘肉的確實少了，記得0幾年鄰居的老人還會做豆豉和咸菜，后來都是用包菜、白蘿卜等做速食泡菜，人的生活水平提高了，速食更為方便，味道也更好；臘肉自打我記事起就沒見過做的，只知道東北臘肉